快過年了，給老爸老媽打電話，給妹妹發微信，都是講過年的事兒，買年貨啊，吃啊玩兒啊的，讓俺也跟着一塊兒激動。

聽着他們說要包餃子，俺這邊也跟着饞了。於是俺也折騰開了，打開冰箱，看見了茄子青椒，腦仁轉了幾下，主意有了，來一次新鮮的，做一次以前沒吃過的餃子餡兒。

茄子切成絲，青椒切成小丁，加鹽醃半小時，用紗布把水擠干。然後放入用蔥姜醬油麻油調好的肉餡，再一起和茄子青椒調好就成了。

和面比較講究，一半是燙麵，一半是冷水和面，比例是兩倍半麵粉一杯水。將兩個麵團揉在一起，讓後放在案板上醒一個小時左右。 其它的程序就是揪劑子，擀皮，一定要薄，包餃子。然後上鍋蒸，水開後，大火蒸10分鐘，一鍋香噴噴晶瑩剔透的蒸餃就大功告成了。

五夫擀皮，俺來包，下面那個放餃子的蓋簾是俺上次回國時買的。

這個大蒸鍋俺要表揚一下，三層蒸屜，平時不用時可以摞起來，扶手也可以摺疊，一點兒也不占地方，很好用。

包了整整70個餃子，一個個像頭小肥豬，很可愛，更重要的是老好吃了。

來個特寫，不太清楚哈。

吃飽喝足，獻上打油詩一首：

 茄子青椒包餃子 ，

包完餃子蒸餃子。

蒸完餃子吃餃子，

吃完餃子變胖子。

齊鼓隆咚鏘！ 祝大家新春快樂，蛇年萬事如意！

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