《我設家宴待遠客（組圖）》中的甜點“藍莓雪糕派”被好網友老冬兒看中，她在博文《李白故里：四川江油（組圖）》的留言回覆中問我能否公布方子，我當時選這款甜點是因為它上檔次，形象好，和季節，且簡單易做，也許不少朋友會喜歡這個雪糕派，把整理出的方子貼着這裡以供參考。

原本是“櫻桃雪糕派”，採用冰凍去核櫻桃，我因為手邊有鮮藍莓，用其代替櫻桃。此方可在櫻桃和藍莓中任選其一，做法沒有二致，如果沒有現成的藍莓，建議選用櫻桃。

材料：1（12盎司）袋冰凍去核黑色甜櫻桃（frozen pitted dark sweet cherries）/或一盒鮮藍莓（blueberry）；1/3杯水；1/4杯糖；1茶勺玉米澱粉；2茶勺白蘭地；2大勺（tablespoons）黃油（融化）；2大勺蜂蜜；1½ 杯graham餅乾屑；4杯雪糕（略軟化）。

做法：1.把前5項材料放入小鍋，煮開，不斷攪動至汁濃（約2分鐘），放涼。

     2. 把黃油（融化），蜂蜜及graham餅乾屑混合拌勻。把混合的餅乾屑壓在一個9 英寸的派盤上，375F烤8分鐘，放涼。

     3. 將1/2 的櫻桃（或藍莓）醬（1）在攪拌機中打爛，另外1/2 裝入一個漂亮的小杯里，覆蓋，放入冰箱。

     4. 把略軟化的雪糕用攪拌機中速打至smooth，加入打爛的櫻桃（或藍莓），輕輕翻動拌勻，舀入已涼的派殼上。覆蓋並冷凍4個小時（或至凝固）。吃時澆上冷藏的櫻桃（或藍莓）醬。

注意：雪糕的軟化程度只需雪糕盒周邊軟化即可。不要過分打雪糕，剛剛smooth即可，不然會影響口感。吃時假如冰凍過硬，室溫恢復片刻。

（評論關閉，諸位如有問題，可留QQH，我將解答，Enjoy!）