川香撲鼻，味道極鮮美的豆瓣青口貝

送交者: 安妮寶貝 2013年10月05日20:36:52 於 [七葷八素] 發送悄悄話

青口是一種非常常見的食用貽貝，含蛋白質、脂肪、糖類、淤酸及維生素A、B，是非常健康的食材。而且在超市裡用不到幾塊錢就可以買一大包。青口容易做，也很容易就可以做得好吃。相信你也有很棒的做青口的方法。今天我要做的青口是比較川菜口味的，很下飯，有空不妨試一試。 材料： 青口一包，蔥，姜，郫縣豆瓣，料酒，醬油，糖 做法： 1.用鹽水泡一下青口。雖然青口沒有貝殼那麼髒，但是泡一下還是會乾淨一些。然後用牙刷或者鋼絲球輕輕地刷一下青口的表面。濾乾淨水，備用。 2.蔥切段，姜切絲。鍋里放油，然後放蔥和姜爆香。加入一勺郫縣豆瓣（根據自己口味決定加多少），炒一下。炒出香味來 3.倒入青口，翻炒一下，然後加入料酒，醬油，糖，繼續翻炒 4.最後加入少量清水，煮一下，等到所有的青口都開口了，就可以裝盤了。 這道豆瓣青口滋味濃郁，不光有青口本身的鮮甜，還有豆瓣的香辣爽口，更難得的是豆瓣的味道沒有蓋過青口，反而兩者相得益彰，而且汁水非常下飯。大拇哥豎起來啊！

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