极品大肉凉菜——蒜泥白肉 |
送交者: 安妮宝贝 2010年10月05日22:39:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
材 料:带皮猪肉500克、黄瓜一根 葱两根、蒜两个、姜一块、八角一颗、花椒5-6粒、胡椒5-6粒、桂皮一小块、生抽、醋、糖、鸡精、 胡椒粉、花椒粉、红油辣子、熟菜油 准 备:1、黄瓜去皮切成小块、蒜切碎、姜拍破、葱切成2cm左右的节 2、将红油辣子、花椒粉、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末、熟菜油混合成拌肉的调料待用 步 骤:1、锅中放入凉水,放入带皮猪肉、拍破的姜块、八角、花椒粒、胡椒粒、桂皮和少许料酒 2、水要没过猪肉大火煮开,中火继续煮20分钟左右,关火,将肉在汤中继续焖15分钟左右捞出晾凉。 3、将晾凉的猪肉切成薄片。 4、将调好的拌料倒入切好的肉片与黄瓜块上,洒上葱节拌匀即可。 小贴士: 1、黄瓜其实不削皮更好吃,但鉴于农药的残留物,所以咱还是舍了美味,追求那一点点来之不易的健康吧。 2、蒜可以多放一些,蒜泥白肉嘛就是要那个蒜香味。 3、煮肉的时间可根据肉的多少相应进行增减,判断肉是否熟了可用筷子戳一下肉,如果筷子能戳穿猪肉且没有血水渗出就表示肉煮熟了。 4、猪肉一定要用带皮且不容易肥瘦断开的部位,以免最后肥瘦肉分开。如果不喜欢黄瓜,可以省去黄瓜直接拌肉也行。 |
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