熘肉丝

LG切好的肉丝跟冰箱里冻着，得，肉丝儿就肉丝儿，今儿个就它了

做法：
1。肉丝冲去血水晾干，白酒酱油码味10分钟，加团粉抓匀
2。黄瓜，胡萝卜，牛肝菌切丝。葱姜切末，蒜捣泥
3。热锅温油，6~7成热时下葱姜末蒜泥煸香，放肉丝煸熟盛出
4。依次胡萝卜丝，牛肝菌丝，黄瓜丝煸炒熟，放酱油，盐，糖调味
5。放入煸好的肉丝炒匀，水团粉勾芡，淋香油，起锅

滑熘鸡片

做法：

1。
a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺

2。料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
3。热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅

旱蒸回锅肉

回锅肉和生爆盐煎肉在四川家喻户晓。每家有每家的窍门，每家有每家的讲究
这加入木耳的，算是俺家特色吧

1。
a。木耳泡发后，剪老根，洗杂质，滚水氽，捞出沥干，撕成小块
（木耳泡发分冷水泡发和温水泡发2种。冷水泡发速度慢，但是出数）
b。选肥瘦相连的去皮肉，切成几大块，滚水氽一下，捞出沥干
c。盐，醪糟，码味10~15 分钟。放入蒸锅里，蒸至5~6成熟。
用筷子插入肉内，有少量血丝溢出即可（大火约8~10 分钟）
d。取出晾凉，切长方形片

圆宝儿会坐了，很乖的看着我忙碌：）

2。葱切段，姜切片，放置一边待用
3。热锅温油至5~6成热，下红辣椒干，炸透后下肉片煸炒，尽量把肉片中的油逼出，再下姜片炒香
4。这时锅里有不少的油浸着肉片。不过油不换锅，将肉片扒拉到一边，锅里空出的地儿下豆瓣酱，豆豉，炒至红亮，下甜面酱炒匀
（不行了不行了，圆宝儿开闹，我听不得她哭，就一手抱着圆宝儿一手炒菜。。）
5。下木耳翻炒片刻（小心油过热，木耳会炸锅烫人），下葱段，翻身起锅

菜叶子

剩下的锅底用来扒拉了一个素菜

两面黄

LG的手艺
我摆的盘

脆壳菠菜（Spinach Quiche）

甲之啥，乙之啥

码层这
码层那
我码码码

出炉了
味道么
。
。
。
于我
每一口咽的
这叫一艰难