剁椒松花蛋拌豆腐 用料: 1：内脂豆腐1盒300克。 2：松花蛋一个。 3：香油2茶匙，辣油2茶匙，盐1/4茶匙，镇江香醋2茶匙，鸡粉1/6茶匙。 4：菜油或橄榄油1大匙，姜末1茶匙，蒜末1大匙，葱花2茶匙，剁椒1大匙，水2.5大匙。 做法： 豆腐放盘里，泌去汁水，用切0.4厘米厚片。松花蛋去皮洗净切小丁放小碗里（图B）。小号不沾锅加橄榄油1大匙，置炉上开中火，放入姜末，蒜末，葱花和剁椒炒香（图B），放入水2.5大匙（图D），水滚熄火。将汁倒入盛松花蛋的小碗里，再放入所有2料拌匀成汁（图D）。 剁椒松花蛋汁均匀浇在豆腐上即可。味道很棒噢。 清蒸萝卜丸子 清淡鲜美，丸子软嫩，健康的菜。 用料: 丸子： 1：白萝卜400克，去皮洗净切细丝，盐1/2茶匙。 2：瘦猪肉馅250克（Costco买的，extra lean ground pork）。 3：豆腐一块125克，水冲洗后切小块。 4：鸡蛋1只，葱花3大匙，姜末2茶匙，盐2/4茶匙，糖1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，香油1大匙，绍酒1大匙，鸡粉1/4茶匙（可省），生粉3大匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1大匙。 芡汁： 5：水1/2杯（清鸡汤更好），盐1/6茶匙，蚝油1大匙。 6：黄，桔，红柿子椒末各1大匙。 7：生粉2.5茶匙，水2大匙拌匀。 8：葱花1大匙，香油1大匙。 做法： 丸子：萝卜丝加盐1/2茶匙拌匀（图A）腌30分钟。将所有2和4料放一盆里，然后用木勺搅上劲（图B），然后将腌好的萝卜丝挤去水放入肉馅里，放入豆腐丁（图C）， 再搅拌均匀成丸子馅（图D）。左手沾上水（这样肉馅不沾手），用一汤勺沾下水取一份肉馅，反复与左手掌和勺之间搓成2厘米大小的肉丸放入盘子里（图E），入蒸锅大火蒸10分钟（图F）。蒸好的丸子可以直接吃，但放点芡汁更漂亮。 芡汁：利用蒸丸子的时间做芡汁，小号不沾锅，置炉上开大火，放入5料煮滚（图G），接放入6料柿子椒末拌匀后，放入7料的生粉水兜匀煮滚（图H），最后淋下香油放入葱花1大匙兜匀离火。 将煮好的汁浇在丸子上即可。 干贝青菜 家里寄来的小干贝，虽然小但非常鲜美，配上小青菜，很好吃。 用料: 1：小青菜500克。 2：干贝1/3杯，水泡发，清洗沥水备用。 3：水8杯，盐1.5茶匙，橄榄油1大匙。 4：绍酒1大匙，水1/2杯，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙。 5：橄榄油1大匙，蒜末2茶匙。 6：生粉2.5茶匙，加水2大匙拌匀，葱花2茶匙。 做法： 小青菜一切两半（图A）洗净，大锅放水8杯，置炉上开大火煮滚，放入剩余的3料，拌匀。然后放入小青菜烫1分钟（图B），捞出沥水摆盘（图C）备用。 小号不沾锅，加橄榄油1大匙，置炉上开中火，放入蒜蓉2茶匙炒香（图D），然后放下干贝翻炒几下（图E），依次加入4料，煮1分钟。接着放入6料的生粉水兜匀煮滚（图F）离火，将煮好的干贝与汁在青菜上，撒点葱花即可。 桂花蛋糕 朋友回国去桂林玩给我带了瓶上好的干桂花回来，非常香。 正好今天要做个蛋糕，就忍不住加了大勺干桂花进去。可惜经过烤制，桂花的香味没那么浓了。想要精确称量版请看桜班的 戚风蛋糕. 用料: 1：低筋面粉（Cake Flour）1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/3茶匙拌匀。个人试过过不过筛都行，专业的书上都是要起面粉过筛的。 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉（Cream of tartar）1/3茶匙，糖1/4杯。 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水3大匙。 4：干桂花1.5大匙。 1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法： 用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到硬挺，接着加入糖1/4杯再打2分钟（图A）。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1分钟，均匀即可。然后拌入干桂花（图B）成均匀蛋面糊，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里（图C）用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。 然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里（图D）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟。蛋糕倒放20分钟（图E），看看蛋糕挺好的（图F），然后用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。 欢迎来毛毛妈的厨房坐坐，谢谢大家！！