在我的家宴桌上，通常最受欢迎的是这道清蒸海鲈，有时候，也会改成清蒸草鱼或黄花之类，内容是什么，完全取决于当日我所买到的新鲜鱼。但无论是什么鱼，好吃的程度是一样的，每次一上桌，就会被抢得干干净净，用一位朋友的话说，真是恨不得连骨头也想嚼碎了吞下去。 

其实清蒸鱼做起来真的是非常简单，当然，鱼是一定要新鲜。对新鲜的鱼来说，清蒸是对它最好的礼遇。在家里做鱼，很多烦琐程序都是可以省略的，煮妇毕竟不是大厨，简单又美味才是根本。 

材料：鲜鱼一条　葱姜少许　盐　胡椒粉　白糖　料酒　蚝油　蒸鱼豉油 

做法： 

1、鱼宰杀好后冲洗干净，（买鱼时杀好，回来洗一下即可）去掉鱼肚中的黑膜，否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀，并稍稍抹一点盐，蒸时好入味。 

2、葱姜切成丝放在鱼身上，也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。 

3、另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量盐、糖、胡椒粉，调匀后倒在盘中。 

4、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸，个人感觉差别不大，那样太麻烦。直接蒸就可以，切记不要蒸得太老，通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大，可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。 

注：俺家锅小，蒸鱼时只能用圆盘子，为了拍照，蒸好后又换了长盘，如果你家锅够大，直接用鱼盘蒸就好。味道其实是一样的，只是美食要配美器啊。