在我的家宴桌上，通常最受歡迎的是這道清蒸海鱸，有時候，也會改成清蒸草魚或黃花之類，內容是什麼，完全取決於當日我所買到的新鮮魚。但無論是什麼魚，好吃的程度是一樣的，每次一上桌，就會被搶得乾乾淨淨，用一位朋友的話說，真是恨不得連骨頭也想嚼碎了吞下去。 

其實清蒸魚做起來真的是非常簡單，當然，魚是一定要新鮮。對新鮮的魚來說，清蒸是對它最好的禮遇。在家裡做魚，很多煩瑣程序都是可以省略的，煮婦畢竟不是大廚，簡單又美味才是根本。 

材料：鮮魚一條　蔥姜少許　鹽　胡椒粉　白糖　料酒　蚝油　蒸魚豉油 

做法： 

1、魚宰殺好後沖洗乾淨，（買魚時殺好，回來洗一下即可）去掉魚肚中的黑膜，否則會腥。在魚身上正反兩面都斜剔幾刀，並稍稍抹一點鹽，蒸時好入味。 

2、蔥姜切成絲放在魚身上，也可以塞些在魚肚子裡或是墊在魚下面。 

3、另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量鹽、糖、胡椒粉，調勻後倒在盤中。 

4、把魚放到蒸鍋里大火蒸十二分鐘即可。烹飪書上總說蒸魚要等水沸騰後再蒸，個人感覺差別不大，那樣太麻煩。直接蒸就可以，切記不要蒸得太老，通常二斤左右的魚大火十一二分鐘就熟了。如果魚太大，可以分成兩片蒸。蒸好後往魚上面澆些蒸魚豉油味道會更好。 

註：俺家鍋小，蒸魚時只能用圓盤子，為了拍照，蒸好後又換了長盤，如果你家鍋夠大，直接用魚盤蒸就好。味道其實是一樣的，只是美食要配美器啊。