酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片 |
送交者: 水中鱼 2011年12月20日23:35:04 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
番茄鱼片: 原料:草鱼肉、番茄 调料:鸡蛋清一个,料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量 做法: 1. 草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼。 2. 将草鱼斜刀切成片,放进大碗里。 3. 用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。 4. 西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用。 5. 锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。 6. 锅内留底油,下葱段略煸。 7. 加入番茄翻炒。 8. 烹入料酒,加盐、鸡精调味。 9. 放入适量清汤。 10. 倒入鱼片略炖。 11. 用水淀粉勾芡后出锅即可。 要问滋味如何,不多说,就十二个字:鱼片嫩滑,番茄酸甜,清淡鲜美。想吃的就试试吧,一点都不难,比糖醋红烧简单多了! 美食心得: 1. 鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。 2. 鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑。 3. 西红柿最好不要去皮,原因见西红柿烧豆腐。 4. 也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。 5. 如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒。 6. 这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。 (金山茶) |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2010: | 幸福就是你擀面来我炸酱——秀秀老公的 | |
2010: | 十分钟让嗜肉族爱上吃豆渣:素肉松 (ZT | |
2009: | 列位大厨,电压力锅好用吗?有电饭煲的 | |
2009: | 烤茄子牛肉(图) | |
2007: | 78开馆以来还没有考过试呢!!! 2007年年 | |
2007: | 圣地亚哥好的中餐馆介绍 ZT ZT | |