| 快速做出卤豆干的好办法——三味豆干 |
| 送交者: 安妮宝贝 2012年07月30日23:01:27 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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以 往做卤豆干，至少要在卤汁中浸泡一夜才食用，等得抓耳挠腮，赶上好看的球赛更是迫不及待。奥运会期间，此类小食再次得宠，没那么多时间等待，索性，鼓捣出 了这种快速做出卤豆干的好办法，口感丝毫不打折。之所以叫三味豆干是因为经过此番卤制，豆干集咸、甜、鲜香于一体，弹牙又入味，不耽误看奥运，也没耽误解 馋，两好并一好，何乐而不为。 吃着美味的卤豆干，看着中国一块又一块金牌入囊，呐喊啊，欢呼啊，干杯啊什么的，很沸腾的小夜晚，一起来吧？********************************************************************** 用料：黑豆腐干6块 白豆腐干6块 豆腐泡20个 调料：红烧汁4汤匙 清水半碗 蜂蜜1/2汤匙 生抽1/2汤匙 姜蒜醋1点点（约1/3茶匙） 做法：1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分备用 2.豆腐泡轻轻的用水冲一下，最好也用厨房纸巾轻擦掉水分 3.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，此时尝下咸淡，如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀 4.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干（约15分钟），淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火 5.关火后别急着拿出，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用 【Tips】 1.红烧汁和姜蒜醋在大型超市均有售，如果买不到姜蒜醋可以不加，不建议用其他类型的醋代替，这里的姜蒜醋用量非常非常少，只用几滴来提味，千万不可多加 2.用这种办法做出的卤豆干很入味又能很好的保持韧性，所以不必把豆干切薄片来卤，以免滋味过浓失去豆香 3.卤好的豆干拿出在通风处冷却30分钟后食用味道更好 4.添加少许蜂蜜后的卤豆干有种淡淡的甜，非常好吃 5.剩下的豆干放干净的保鲜容器内放入冰箱冷藏即可，但需要抓紧食完以免口感变化，我很喜欢吃冷藏后的卤豆干，弹牙爽口，搭配薄荷柠檬水超美的说，个人小嗜好而已哈 （文琦的美食日记） |
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