原料：野生鲫鱼、紫苏叶、豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

　　做法：

　　1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分;

　　2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分;

　　3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段;

　　4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制;

　　5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽;

　　6、添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱;

　　7、中火慢炖至汤汁过半;

　　8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味;

　　9、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

　　温馨提示：鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

（灯芯绒）