材料：

　　鸭：1500克

　　老姜：1块

　　白酒：2勺

　　酸萝卜：600克

　　酸菜、泡山椒、泡椒：共1碗

　　干辣椒：10颗

　　花椒：1小把

　　白果：(去皮后)50克

　　1、鸭肉切大块，加入姜和白酒腌 20分钟。酸萝卜切方块。白果去皮去壳去薄膜;

　　2、锅中温少许油，炒香干辣椒和花椒;

　　3、再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香;

　　4、放入鸭肉，继续用大火炒;

　　5、炒至鸭肉出油;

　　6、鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中，加入水;

　　7、煮至快沸时，去除浮泡(血水);

　　8、继续用小火炖;

　　9、小火一个小时后，倒入白果;

　　10、再继续小火四十分钟左右就好了。

　　应该会有人关心酸萝卜怎么找来。

　　如果在四川呐，市场上都有卖的，就是在菜市场上专卖泡菜的地方。

　　如果不在四川，就只有自己做了，把圆白萝卜分成两半或者四块，丢到泡菜坛里，泡菜的做法请见这里。

　　不过酸萝卜泡的时间很长，要把它从白色泡到表皮微蔫的深色。没有几个月出不了效果哈。请耐心等待。我这几块是泡了差不多一年哦。

　　另外，怕辣的就不要加干辣椒、野山椒和泡椒之类的。不过，好吃的酸萝卜老鸭汤，就是要有点微辣才过瘾喃。

　　超好吃的汤，最适合秋天的汤汤了，滋润去燥绝对有。吃光了肉，把汤用来泡饭也不错。

（大花花西瓜瓜）