材料：

　　主料：老豆腐350g、五花肉80g

　　配料：大葱1/2根、鲜姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、茴香1g、花椒粒2g、八角2颗、调料：生抽1大勺、辣椒面少许、盐少许

　　方法：

　　1. 老豆腐切成长方片，五花肉切片(稍微小于豆腐片)，葱姜蒜分别切片;

　　2. 起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒;

　　3. 炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;

　　4. 放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒;

　　5. 煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可);

　　6. 根据个人口味加入生抽;

　　7. 加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开;

　　8. 放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。

　　心得分享：

　　1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道;

　　2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味;

　　3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣;

　　4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。

（Nicole）