每当做这个拉面便想起一个好朋友，这个朋友热爱面条到了常人莫名其妙的境界，这么说吧，他可以一天三餐吃面，睡前肚子发空，还是下碗面。要说他也算是混得有些模样，比如有一天不留神超速被警察截住，摇下车窗，警察不仅让他走人，还送上一句“您走好，先生！”当然不是因为他开着奔驰，而是他在那个小城很受尊敬。可是他吃面并不讲究，如果太太出门三五天，买一箱方便面，就能让他快快乐乐过几日。

关于他嗜面如命的故事在朋友间传得沸沸扬扬，有一个版本说，他回国度假时，同学朋友日日山奇海鲜，珍馐佳肴的招待，唯恐不能极尽地主之谊。他是个爱面子的人，看上去如鱼得水，胃里却有苦难吐。第三日轮到做了大学副校长的当年铁哥们做东，他说：“你我别客气，如果真想让我吃好，带我去吃碗面，只吃面”。副校长当然不答应：“你损我？不给面子是不是？”他苦笑着说：“我这是对哥们说的实话，你不知道我这几天有多惨，想面条超过想老婆。”

副校长也够朋友，回了陪客随从，带他到一家街边面店，在熙熙攘攘的大厅里坐下，叫来店小二，捡着招牌面点了两碗。待面端上来，碗大如盆，面汤醇厚，几许菜叶壁翠，一排牛脍浮于其上，筷子粗细的拉面隐约其间，未曾进口，浓香拂面夺鼻。他抄起筷子捞出面条，吸吸溜溜吞入嘴中，头也不抬地说：“照这样的，再上一碗！”副校长也是见过世面，心中惊讶，口里如是照办。第二碗面上来，还是盆一样大小的一碗，他依然势如破竹，转眼连面带汤扫荡得干干净净，吃毕擦擦嘴说：“这个面条比方便面好吃，我不记得放辣椒，不然会更好。”

我见识他嗜面如命是在众人结伴前往纽芬兰的途中，别人的早餐大多咖啡点心，或者牛奶面包，他却一定要泡包方便面打尖。最典型的是那天我们投宿海边小屋，借着厨房大举烹调，蒸龙虾，烤海鱼，还有手撕鸡，腊猪肉，七碟八碗满满一桌。席间觥筹交错，热闹非凡，这位先生却是埋头于一碗方便面。

此时，领队持酒转到他旁边，对他太太说：“来，我敬你一杯，为你策划这次旅游！”那太太端着酒杯站起身说：“这么说，我也要敬你一杯，你也参与了策划。”领队说：“那好，我俩碰一杯！”两人碰杯一饮而尽。旁边有人不满：“领队你干什么？人家老公在这里呢！”他并不抬头，专注在方便面上。

领队接着说：“我敬你第二杯，为纽芬兰的仙地美景！”那太太说：“这么说，你也该喝一杯！”领队说：“那好，我们一起喝！” 两人再次碰杯一饮而尽。旁边的人起哄：“众目睽睽之下，你们俩干什么！”他如若无闻，继续吃方便面。

领队又一次举起酒杯说：“这第三杯，预祝我们的旅游顺利圆满！你必须喝了！”那太太说：“这么说，你怎么能不喝？”领队说：“说得对，我们干杯！” 旁边的人群情激奋：“你老婆就要跟人私奔了，你还只顾吃面条！”他并不理会，把碗中最后的几根面条扒进嘴里，端起碗，仰头喝下余汤，放下碗，心满意足地咂咂嘴。然后慢条斯理地说：“我都听见了，你们俩在我背后搞什么！”我们笑得前仰后合：“果然名不虚传，你可真是先面条，后老婆啊！”

后来我对他说：“下次你来我们家，紫驼水精都是次要，拉面是一定不能少的。”这种拉面的方法是我从网上学来，比起以往的做法，方便简单，又经我稍加改变配方，面条拉出来粗细均匀，百尺不断，煮出来滑而有韧，筋而爽口。

Ａ．拉面用料：面粉3杯，粘米粉2 大勺，食盐1  1/2 小勺，20°温水1  1/3杯。

做法：１. 把面粉和粘米粉放入盆中，把融入食盐的温水慢慢加入盆里，和成光滑的面团，继续揉5-6分钟，盖好，醒30分钟。

２.  把面团分数份，手上涂油，将每一份依次搓成手指般的长条，盘于盘子内，塑模盖严，醒1 到2 个小时。

３. 把面一段段拉细，拉长，入开水煮熟，捞出，浇菜。

Ｂ．浇面的菜可千变万化，如图所示为牛肉zucchini丝臊子。

１.　把牛肉，zucchini分别切丝。牛肉拌入蒜蓉，麻油，腌２０分钟。

２.　炒锅放油，烧热，放入辣椒粉稍炒，入牛肉，翻炒，加青葱，生姜，蒜粒，食盐，酱油，稍炒。加zucchini，黑、白胡椒粉，鸡精，稍炒。加水，水开即可。