| 老冬儿：核桃蛋糕，香蕉椰子面包(组图) |
| 送交者: 老冬儿 2012年11月16日09:09:32 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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几款简单好吃的面包茶点 自从上半年开始重新使用面包机后，一发不可收拾，咱自个儿做面包可以尝试各种不同口味，比店里的变化还多。下面几款我很喜欢，记录一下：
(一) 核桃奶油咖啡蛋糕(Coffee Cake) 糖： 1/4 杯 (1/4 cup) 鸡蛋黄：1个 盐：1小勺 (1 teaspoon) 牛奶：7/8杯 (7/8 cup) 面包面粉(bread flour)：2又1/4 杯 (2 and 1/4 cup) 奶油(butter)：1大勺 (1 Tablespoon) 酵母(yeast)：2小勺 (2 teaspoon) 把上述原料都加到面包机的盒子里，选择和面 (Dough)档，然后开始(Start/stop)。指示灯显示为0:00时取出发好的面团。
把面团摊开到抹了油的9英寸圆盘或者5X7英寸长方形烤盘上(上图)，上面铺上核桃奶油顶子 (Topping),方法如下： 核桃奶油顶子(TOPPING) 奶油：2大勺，化软 (2 Tablespoon, melted) 糖：1/2 杯 (1/2 cup) 肉桂粉 (ground cinnamon)：1小勺 (1 teaspoon) 核桃：1/2杯，切碎 (1/2 cup, chopped) 烤好后 对不起，这张照片是cake在冰箱里搁一夜后才想起拍照的，所以不太好看。 (二) 香蕉椰子面包 这款面包有浓郁的香蕉味混合椰子及柠檬味，非常出彩。 碾烂的香蕉糊：1又1/3杯 (1 and 1/3 cup) 用Sweet档，LIGHT。 (三) 蜂蜜玉米面包 这款很健康，虽然加有蜂蜜，糖分在发酵过程中已经被消耗了，所以吃起来只是微甜。家里领导很喜欢。 鸡蛋：1个 蜂蜜：1/2 杯 (1/2 cup) 奶油：1/4杯，软化 (1/4 cup, soft) 面包面粉(bread flour)：4杯(4 cups) 玉米面： 2/3 杯 (2/3 cup) 水：1又1/3杯 加上三大勺奶粉 (或者用一杯牛奶加半杯水代替) 盐：2小勺 (2 teaspoon) 酵母：2小勺 (2 teaspoon) 用Basic档，Light 或者 Medium。 这个配方有点问题，不知为何,面团总是发得不太好，我的办法是如果发现到了烘烤的时间面还没有发起来，拔去电源，让面团再发一阵，直到快要和烤盒差不多大小时插上电源，用BAKE挡, Light 或者 Medium。 马上要外出，龙乡的开门大典好像要错过了。祝绿箱顺利上任，乡民玩得愉快。 |
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