这款意面超简单，15分钟搞定。最近两月做过几次 ，娃儿们每回都吃个干干净净，还不时提醒我再做。

Ricotta Cheese，中文名： 瑞克达芝士或意大利乳清干酪，在意式食品常用，譬如意式烤宽面条(Lasagna)和意大利饺子(Ravioli)。Ricotta在意大利语中有“twice cooked”的意思。Ricotta Cheese是由做芝士的副产品乳清再加工而成，因而这是一款低脂乳酪，脂肪含量低（5%），口感上比做Cheesecake的Cream Cheese更清淡香滑。

材料：

1.  短的意面，我用一袋12盎司的 wide egg noodle;

4. 盐，橄榄油，Parmesan Cheese (Optional)。

3. 炒锅烧热加油，炒香切好的蒜粒，放西红柿，几片罗勒 (Basil)，中火5分钟。

4. 加 8T (tablespoon) Ricotta Cheese入(3)，拌匀，Ricotta Cheese 味道较淡，放适量盐 、黑胡椒粉调味。

5. 加西红柿汁水入(4)，拌匀，烧开。

6. 面煮好，沥水。到入做好的西红柿酱，拌匀。

最后，撒上Parmesan Cheese (optional)。

闻到扑鼻香气，娃儿们端走意面，没来得及加Parmesan Cheese，只好补在后面：

马年最后一个(长)周末愉快!

羊年吉祥，洋洋得意！

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