馬黑:今天吃莜麵(組圖) | ||||||||
送交者: 馬黑 2015年05月25日21:38:39 於 [七葷八素] 發送悄悄話 | ||||||||
今天吃莜麵(組圖) 馬嫂上次回國帶莜麵回來,今天做莜麵,非常好吃。 馬嫂父親老家在晉西北,莜麵是那裡的有名食物。莜麵是燕麥的一種,是稱為裸燕麥磨成的粉。據說它的營養成分是其它麵粉的7倍以上。莜麵有三熟:燕麥磨成麵粉前,要先炒熟,和面要用開水燙熟,最後上屜蒸熟。莜麵有很多做法。馬嫂今天做的是蒸莜麵麵條: 用特製的工具把莜麵做出來,放到有土豆塊的蒸籠里:
蒸熟了的土豆和莜麵:
羊肉豆腐木耳黃花湯:
開吃了。兩個佐料很重要,一是山西老陳醋,二是辣椒醬。小時候馬嫂家吃莜麵,都是父親做。馬嫂家通常不吃辣椒,但吃莜麵時,父親一定會準備好一小瓶辣椒醬。同時配土豆片和熗蔥花油。和一般麵條的最大區別是,莜麵吃起來有種燕麥香,口感更好。
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