臘肉清水筍

主料：王家五臘五花150g，清水筍400g

輔料：青椒1/4個，胡蘿蔔1/5個，蔥蒜適量

調料：鹽半小勺，生抽1湯匙

製作方法：

1.臘肉清洗一下，入鍋煮20分鐘

2.利用煮臘肉的時間，把清水筍洗淨切好

3.把配菜洗淨切好，蔥蒜備好

4.煮好的臘肉略微晾涼，擦乾水分，切成薄片

5.鍋內放油，放入臘肉臘肉略炒，至肥肉部分變得透明

6.臘肉撥一邊，利用鍋內的油炒香蔥蒜

7.放入青椒和胡蘿蔔炒熟

8.放入筍，調入鹽和生抽，翻炒均勻即可

小叮嚀：

1.臘肉可以直接切片炒，也可以蒸或煮之後再炒。我個人比較喜歡煮之後再炒。因為相比起直接炒和蒸後炒，煮後的臘肉要更柔軟一些，另外因為煮製，臘肉里的很多鹽分溶出，含鹽量沒有那麼高，吃起來不是很咸，味道會更好，攝入鹽量少一些對身體也有好處。

2.臘肉不必煸炒時間太長，肥肉部分變透明即可。

3.臘肉本身含有鹽分，所以調味用的鹽一定不要太多。