【第九十八集】海鲜炒码面 |
送交者: 一支笔 2015年07月31日18:06:06 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第九十八集】海鲜炒码面
1.选材 海鲜码(虾、干贝、青口、鱿鱼、人工、蟹肉),蔬菜码(洋葱、青葱、豆芽、雪豆或者菠菜、红萝卜、大白菜),生姜,大蒜,辣椒面,白胡椒,料酒,蚝油,鸡精,麻油。 2.做法 1)洋葱、青葱、雪豆、红萝卜等菜码切丝,姜切丝,蒜切末。 2)用热油爆香大蒜、姜丝,搁入洋葱丝、青葱丝、豆芽、红萝卜丝、雪豆丝、大白菜丝,半熟时搁入蚝油、酱油、辣椒面、白胡椒、鸡精。 3)加入足够量的热水,汤汁滚开后放入所有的海鲜码,瓢去浮沫。 4)面条煮熟、沥干,搁入碗底。 5)将滚开的码面汤汁倒入面碗中,滴麻油就可填肚了。 3.建议 1)炒码、炒码,顾名思义,这码是一定要炒的,这样做出来的汤才会香。 2)要想吃到最地道的味道,辣椒面少不了。 4.后记 炒码面是汉族传统面食,被早期华侨带入韩国并受到韩国民众的喜爱,成为韩国人心中有标志意义的中国菜之一。 有的人说,夏天嘛,凉菜、冷面、冰激凌是首选,殊不知,除了大冬天,炎炎夏日偶尔也可以来这么一碗鲜香劲辣的炒码面,出一身汗,驱走体内的寒气,不乏是另一番滋味的享受。 5.天天炫拍 http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55ae2afef9eb5b2e183d714c (后附照片九张,请见个人相册) |
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