【第一百零六集】簡易美味到笑的豆腐

1.選材
老豆腐、高級生粉、老墨辣椒、青蔥、洋蔥、紅蘿蔔、鹽、白胡椒、味精、油。
2.做法
1）豆腐切小方塊，墨椒、青蔥、洋蔥、紅蘿蔔切碎。
2）白胡椒、味精和鹽用慢火焙制出椒鹽。
3）豆腐裹上高級生粉後入油鍋中炸熟。
4）擱少量的油潤鍋，放入碎的菜碼干炒，待香味起來後就可以放入炸好的豆腐、椒鹽。
5）抖鍋、翻鍋後入盤。
3.建議
豆腐裹生粉的技巧：可以將濕的豆腐塊和高級生粉擱在一個密閉的容器里，搖晃搖晃就裹均勻了。
4.後記
豆腐、白粥、米飯，如果非要從中找到一個共通點的話，我要說，惟其素色淡雅，才使人百吃不厭，尤其是豆腐，更可以稱得上百變公主。
椒鹽豆腐是一道很有特色的家常菜，色澤誘人，香脆惹口卻簡易至極。
5.天天炫拍
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（後附照片十六張，請見個人相冊）