说说怎样做多汁的香煎包 |
送交者: 幸福剧团 2015年11月28日14:14:00 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
最近剧团看了《外国人在中国》----我的包子铺电视采访节目。 一个欧洲瑞士人,去到中国,学了中医,排不上用场,恰好又把家安在了中国,他还有了两个孩子,于是在以前就读的武汉大学校园旁边的街上,自己创业,做起了香煎包子的生意,原来的服装一条街,如今已经变成了美食小吃一条街。
剧团看了这个视频,对于这个欧洲达人所创立起来的包子方子很感兴趣,于是决定按照他在实践中的经验,尝试做多汁的香煎包。
这个欧洲达人何熬杰的配方是,每一个包子,包子皮22克面粉,肉馅:36克。按照这个比率,超级赞! 看官们有兴趣的话,最后帖有视频:)) 多汁的秘籍是皮冻,他采用蒸汽来做皮冻。当然剧团第一次尝试做皮冻,还是用中火煮的。
皮冻,此图片来自网络
皮冻的做法:把猪皮洗干净,切成条,加适量的水,在火上熬制软化,最后用食品机器打成浆,把浆放入食品盒中,冷却过后放入冰箱,等做包子放入肉馅之前,切成小颗粒,跟肉馅拌匀。 剧团采用鸡肉肉馅,加入葱,山药,红萝卜等。 包子皮:用50克新鲜发酵团,配置500克面粉,在面包机打发15分钟,然后开始做包子,备好铁锅,放入食用油,开兼,在煎制的过程中,等包子底部有些硬度以后,放入两次水,加盖,等水蒸汽完以后,剩下在油锅中把包子底部煎成金黄色,这样,香喷喷的,软和的包子皮,底部香脆,中间肉馅多汁的包子就大功告成了
本周末,2015年圣诞节北欧传统集市正式开始销售圣诞节的装饰,礼物以及美食了
集市旁边有个旧房子咖啡店,今天晚上有婚礼在这里举行,过厅有民俗博物馆,以便当今生活优越的人民,时刻都要有忆苦思甜的眼光哟
看看旧社会,人民穿戴的帽子
旧社会人民穿戴的手表
旧社会的盘,碗
是不是新旧社会两重天啊,有木有?
喜欢看欧洲达人的包子铺,请点击进入:))
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