說說怎樣做多汁的香煎包 |
送交者: 幸福劇團 2015年11月28日14:14:00 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
最近劇團看了《外國人在中國》----我的包子鋪電視採訪節目。 一個歐洲瑞士人,去到中國,學了中醫,排不上用場,恰好又把家安在了中國,他還有了兩個孩子,於是在以前就讀的武漢大學校園旁邊的街上,自己創業,做起了香煎包子的生意,原來的服裝一條街,如今已經變成了美食小吃一條街。
劇團看了這個視頻,對於這個歐洲達人所創立起來的包子方子很感興趣,於是決定按照他在實踐中的經驗,嘗試做多汁的香煎包。
這個歐洲達人何熬傑的配方是,每一個包子,包子皮22克麵粉,肉餡:36克。按照這個比率,超級贊! 看官們有興趣的話,最後帖有視頻:)) 多汁的秘籍是皮凍,他採用蒸汽來做皮凍。當然劇團第一次嘗試做皮凍,還是用中火煮的。
皮凍,此圖片來自網絡
皮凍的做法:把豬皮洗乾淨,切成條,加適量的水,在火上熬製軟化,最後用食品機器打成漿,把漿放入食品盒中,冷卻過後放入冰箱,等做包子放入肉餡之前,切成小顆粒,跟肉餡拌勻。 劇團採用雞肉肉餡,加入蔥,山藥,紅蘿蔔等。 包子皮:用50克新鮮發酵團,配置500克麵粉,在麵包機打發15分鐘,然後開始做包子,備好鐵鍋,放入食用油,開兼,在煎制的過程中,等包子底部有些硬度以後,放入兩次水,加蓋,等水蒸汽完以後,剩下在油鍋中把包子底部煎成金黃色,這樣,香噴噴的,軟和的包子皮,底部香脆,中間肉餡多汁的包子就大功告成了
本周末,2015年聖誕節北歐傳統集市正式開始銷售聖誕節的裝飾,禮物以及美食了
集市旁邊有個舊房子咖啡店,今天晚上有婚禮在這裡舉行,過廳有民俗博物館,以便當今生活優越的人民,時刻都要有憶苦思甜的眼光喲
看看舊社會,人民穿戴的帽子
舊社會人民穿戴的手錶
舊社會的盤,碗
是不是新舊社會兩重天啊,有木有?
喜歡看歐洲達人的包子鋪,請點擊進入:))
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