寫在前面的廚房寶典

不鏽鍋鍋一不小心燒糊了，好多食物黑在上面，怎麼辦？

不要急，如果不一小心燒幹了你家的高級不鏽鋼鍋，一定不要爭着加水，要等鍋子涼下來之後再加水，加上水，倒上醋，開水燒開，然後關火泡着，幾小時後，再去清洗，會比較好清，看鍋子燒乾的程序，大多數情況下還可以挽救回來。這辦法很好使，因為我燒幹過，燒到鍋里沒有水，食物粘在鍋上的那種情況，後來洗乾淨。

白灼蘆筍是一道很受歡迎的素菜，無論宴客還是做為家常菜都是很棒的。今天這道菜在白灼蘆筍的基礎上加了乾貝絲，因為乾貝的加入，又為這道菜提升了一個檔次。主要是操作很簡單，居家宴客用它很有面子的。

材料：蘆筍  乾貝  蔥姜

調料：鹽  生抽  糖  色拉油  料酒

做法：

1、材料圖。乾貝提前蒸過了，用清水加料酒將乾貝先泡後蒸，蒸的時候加上蔥姜。

2、這是蒸好的乾貝。

3、將乾貝捻成絲。

4、坐鍋燒水，將洗好的蘆筍下鍋焯水。蘆筍焯水一分鐘就差不多了。

5、出鍋淋水，裝在盤中，擺整齊。

6、搓一點糖，淋上生抽，這裡生抽的用量比較大些，用高品質生抽或者蒸魚豉油，可以不用鹽。

7、將乾貝絲放在蘆筍上面。

8、燒一勺熱油，澆在菜上，這道菜就好了。

小貼士：

1、這道菜的鮮美來自於生抽和糖，要選品質好的生抽來用。

2、最後那勺油也很關健，最好不要省掉。