什么是酸性食物？

关于饮食健康的文章，书籍多如牛毛，但其中的一些概念我们往往摸不到头脑，酸性食物就是这样一个概念。有些化学上酸性的食物，象橙子，西红柿，被划为碱性食物。到底什么是酸性食物？

我们先讨论广义的酸性概念。酸性就是获得电子倾向大的物质，氧气获得电子的倾向很大，是强酸性物质。食物的消化产物都是与氧气反应的结果，所以大部分代谢产物都是酸性的。那么，为什么有的食物划成碱性的呢？

食物消化中产生的酸，分成两类，一类是二氧化碳，能够直接通过呼吸排出体外，所有其它的酸都属于另一类，需要通过肾脏排出体外。通过肾脏排泄，把液体中的某些离子分开，难度很大。

如果某种食物，消化以后产生的酸，不是二氧化碳，这种食物就会划为酸性食物，蛋白质含量高的食物，象肉类，就属于酸性食物。但一种食物的消化产物，还取决于其相对浓度，比如，葡萄糖，当含量低时，分解产物是二氧化碳，含量太高，对应的氧气不足，分解产物是乳酸。可能由于这个原因，糖类食物常划为酸性食物。

从上面的讨论可知，食物是否酸性，与进食量有很大关系。如果吃得少，无需考虑酸碱性问题，吃得太多，考虑也没用。自由基的问题也一样，如果吃得少，食物大多完全氧化，自由基就少了。这就是为什么吃得少长寿。

那么是否大家都选择少吃呢？我们开车上坡，会加大油门，多喂食物给引擎。这时，引擎会排出黑烟，也会缩短汽车寿命，但汽车做了很多的工作。我个人感觉，吃得太健康，几天之后就做不动数学题了。