什麼是酸性食物？

關於飲食健康的文章，書籍多如牛毛，但其中的一些概念我們往往摸不到頭腦，酸性食物就是這樣一個概念。有些化學上酸性的食物，象橙子，西紅柿，被劃為鹼性食物。到底什麼是酸性食物？

我們先討論廣義的酸性概念。酸性就是獲得電子傾向大的物質，氧氣獲得電子的傾向很大，是強酸性物質。食物的消化產物都是與氧氣反應的結果，所以大部分代謝產物都是酸性的。那麼，為什麼有的食物劃成鹼性的呢？

食物消化中產生的酸，分成兩類，一類是二氧化碳，能夠直接通過呼吸排出體外，所有其它的酸都屬於另一類，需要通過腎臟排出體外。通過腎臟排泄，把液體中的某些離子分開，難度很大。

如果某種食物，消化以後產生的酸，不是二氧化碳，這種食物就會劃為酸性食物，蛋白質含量高的食物，象肉類，就屬於酸性食物。但一種食物的消化產物，還取決於其相對濃度，比如，葡萄糖，當含量低時，分解產物是二氧化碳，含量太高，對應的氧氣不足，分解產物是乳酸。可能由於這個原因，糖類食物常劃為酸性食物。

從上面的討論可知，食物是否酸性，與進食量有很大關係。如果吃得少，無需考慮酸鹼性問題，吃得太多，考慮也沒用。自由基的問題也一樣，如果吃得少，食物大多完全氧化，自由基就少了。這就是為什麼吃得少長壽。

那麼是否大家都選擇少吃呢？我們開車上坡，會加大油門，多餵食物給引擎。這時，引擎會排出黑煙，也會縮短汽車壽命，但汽車做了很多的工作。我個人感覺，吃得太健康，幾天之後就做不動數學題了。