輔料：小青椒
調料：花椒油、火鍋底料、郫縣豆瓣、姜蒜米、香料、辣椒麵

做法：
1.將牛腩汆水，再將牛腩和土豆過油撈出備用；
2.炒紅湯，加入姜蒜米、豆瓣、辣椒麵、香料、火鍋底料後小火炒香，然後加入鮮湯熬製香味後打渣；
3.紅湯調味，加入鹽、白糖、味精、雞精，放入少量花椒油，湯燒開後加入牛腩，燒至六七成熟後倒入土豆，燒好後撒入小米椒圈，調入少量花椒肉後撈出裝盤即可。