辅料：小青椒
调料：花椒油、火锅底料、郫县豆瓣、姜蒜米、香料、辣椒面

做法：
1.将牛腩汆水，再将牛腩和土豆过油捞出备用；
2.炒红汤，加入姜蒜米、豆瓣、辣椒面、香料、火锅底料后小火炒香，然后加入鲜汤熬制香味后打渣；
3.红汤调味，加入盐、白糖、味精、鸡精，放入少量花椒油，汤烧开后加入牛腩，烧至六七成熟后倒入土豆，烧好后撒入小米椒圈，调入少量花椒肉后捞出装盘即可。