南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，做法也豐富多樣，蒸着吃，炒着吃，燜着吃，燒排骨吃……南瓜的20種家常做法，喜歡吃南瓜的趕緊收藏吧！

一、香蔥炒南瓜 

原料：南瓜1隻、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

做法：

1、將南瓜去皮，切成片；

2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；

3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒；

4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；

5、放入鹽，炒勻；

6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

7、撒入香蔥，即可出鍋。

二、南瓜蒸蛋 

原料：南瓜、雞蛋、白糖

做法：

1、小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至八、九分熟；

2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻；

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里；

4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

三、蚝油燜南瓜 

　
原料：老南瓜250克、海天蚝油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、大蒜4瓣

做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；

2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻；

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）

四、南瓜金針菇湯 

 
原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克、雞高湯800克、清水600克、鹽2克

做法：

1、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

2、金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段兒備用；

3、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；

4、加入金針菇，轉旺火；

5、10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

五、粉蒸南瓜肉 

 
原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜、料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉

做法：

1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；

2、南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；

3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，儘量找平一些的盤子，以便均勻受熱）

六、番杏拌南瓜 

原料：番杏、南瓜、鹽、香油、花椒粉

做法：

1、番杏洗淨，南瓜削去外皮，切成小丁；

2、鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1－2分鐘至南瓜熟後撈出（不必煮得太軟）；

3、待鍋中水再次燒開後，將番杏放入，焯30－40秒即可撈出；

4、將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。

七、南瓜燒排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：

1、鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；

2、翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；

3、放進南瓜塊；

4、把南瓜也儘量平鋪在鍋上，稍煎一下；

5、加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；

6、大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

八、南瓜紅燒肉

原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個、冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量

做法：

1、南瓜，肉洗淨，分別切大塊備用  南瓜我沒有去皮。洗乾淨了直接燉；

2、蔥切花，蒜切片。白酒和面醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；

3、放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味後放入肉塊。翻炒均勻；

4、放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；

5、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開後放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；

6、在轉小火後燉差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。

九、胡蘿蔔南瓜粥 

原料：大米、糯米、泰國香米、南瓜、胡蘿蔔

做法：

1、大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時；

2、鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；

3、放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

十、南瓜紫薯發糕 

原料：紫薯泥70克、南瓜泥80克、麵粉（入紫薯泥）100克、麵粉（入南瓜泥）約120克、酵母3克、水40克、糖20克

做法：

1、南瓜蒸熟，壓成泥狀。放置晾涼。

2、紫薯上鍋蒸熟，壓爛成泥。放置晾涼。

3、將70克紫薯泥+100克麵粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆里，揉成一個不粘手的紫薯麵團。

4、將80克南瓜泥+約120克麵粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆里，揉成一個不粘手的南瓜麵團。（南瓜泥水分太大，所以不用額外加水，如果120克麵粉加進去之後還是很粘手，可以再加一些麵粉進去，以麵團不粘手為度）

5、將以上兩個麵團分別分成三等分。揉圓備用。

6、將分好的六個麵團分別擀成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。

7、將每個餅上面的乾粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顏色搭配方式，疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。（蛋糕模具底部和四周事先刷一層油，以方便脫模）

8、小心放入模具內（可以一隻手托着蛋糕底盤，一隻手拿起蛋糕模具，從高處落下）。將模具放在溫熱的蒸鍋里發酵至兩倍大，然後大火蒸25分鐘左右，關火後燜5分鐘出鍋。放涼後脫模。