戚風蛋糕,冰皮月餅,Facaccia bread,玉米餅 |
送交者: 老冬兒 2020年12月11日10:53:47 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
宅家有閒,常照着油管子裡的視頻做面點。發現很多配方都是用稱重,而不是我熟悉的美式量杯。部分原因是烘焙西風東漸後,又開始東風西漸,看來即使是做飯,都得與時俱進。我手裡一時沒有廚房用里的秤,只好轉換重量為體積(大致轉換,因為不知食材密度)。效果還算成功,保存在此。已經網購了廚房秤,要離開中世紀了。 戚風蛋糕 按照小高姐的視頻做的: 材料用量 蛋5個 白醋或者檸檬汁少許
操作簡述 雞蛋分出蛋清和蛋黃。 分三次加入到麵粉雞蛋的混合物里,混勻,倒入烤盤(我用的是條形烤盤),蓋上錫箔 冰皮月餅 今年中秋居然沒有買到月餅。節日後氣不過,在亞馬遜上找到了月餅模子,趕緊訂購,自己動手,先從簡單的開始。 參照的毛毛媽的方子,稍加修改,沒有用綠茶粉,餅皮用水蒸代替微波爐。 餅皮 糯米粉 1/2杯 玉米油 2.5 大勺
上面是視頻網址,不知為何不能直接上視頻。 材料用量
4.5杯麵粉 (600克)
發麵玉米餅 材料用量 玉米麵二杯 第二日將發好的玉米麵做成煎餅即可。成品口味鬆軟。 |
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