紅燒肉絕對是葷菜中的No王，光是大中華區就有12種做法，網上還有上萬的教程，

可是，為什麼能做出暗紅透亮，入口化渣的水平，卻百中無一？！

今天，冰哥帶你走進科學，用六份紅燒肉來告訴你，為什麼我們做的紅燒肉：發黑變柴？ 吃着還膩！

原因其實很簡單！因為你不夠悶騷！

一份噴香香的紅燒肉，就三個要點：

1，熬糖色要炒好，顏色就漂亮了，白糖冰糖都一樣，

2，紅燒時鍋蓋要蓋緊，有壓力肉就不柴，記得水加多一點，中途千萬莫揭蓋，

3，小火傻起燜，越久越好，一個鍾可吃，兩個鐘化渣，三個鍾出極品！

最後就是紅燒肉為什麼會變柴？主要原因有四個：

1，燒肉時沒蓋嚴，對瘦肉沒有壓力，

2，剛開始過度的煸炒，導致瘦肉炒幹了，

3，燒肉時火力過大，沒有燜燒的效果，

4，燒肉時放鹽過多，使肉汁滲出。

盼望大家這周就吃到爽歪歪的紅燒肉。

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https://youtu.be/qPU98c0ebs8