今天，2023年6月17日，周六是冰岛独立日。每年6月17日，这一天是冰岛独立日，同时也是冰岛国庆，属于冰岛的国定假期，庆祝1944年冰岛脱离丹麦管辖，获得独立。冰岛人选择在这天作为国庆，是为了纪念民族运动领袖Jon Sigurdsson，他的生日是6月17日。今天献上的“冰岛独立日---创意餐”，其创意来自冰岛人喜欢的牛奶和鱼，不妨称“牛奶鱼”。冰岛的饮食是世界最健康的国家之一，人均寿命也达到了84.3岁。冰岛人爱吃面包、燕麦、鱼肉包括鲸鱼和淡水鱼、羊肉、蔬菜和水果，爱喝牛奶或酸奶，当然还爱锻炼身体。该国长寿百岁很普遍，与饮食和锻炼有关，有诗为赞：

在北方之冰岛，

食物健康无尽旺。

冰清的海洋孕育美味，

令人陶醉，心生赞叹。

鱼儿跃出海水中，

肉质鲜美，营养充盈。

大地盛产蔬果宜人，

多彩品种，健康源泉。

冰岛人口寿命长，

饮食之道功不常。

均衡营养养身体，

年岁增长依然安康。

探索冰岛美食的乐趣，

健康生活的真谛领悟。

向冰岛人致敬赞美，

长寿幸福，无尽喜悦。