今天，2023年6月17日，周六是冰島獨立日。每年6月17日，這一天是冰島獨立日，同時也是冰島國慶，屬於冰島的國定假期，慶祝1944年冰島脫離丹麥管轄，獲得獨立。冰島人選擇在這天作為國慶，是為了紀念民族運動領袖Jon Sigurdsson，他的生日是6月17日。今天獻上的“冰島獨立日---創意餐”，其創意來自冰島人喜歡的牛奶和魚，不妨稱“牛奶魚”。冰島的飲食是世界最健康的國家之一，人均壽命也達到了84.3歲。冰島人愛吃麵包、燕麥、魚肉包括鯨魚和淡水魚、羊肉、蔬菜和水果，愛喝牛奶或酸奶，當然還愛鍛煉身體。該國長壽百歲很普遍，與飲食和鍛煉有關，有詩為贊：

在北方之冰島，

食物健康無盡旺。

冰清的海洋孕育美味，

令人陶醉，心生讚嘆。

魚兒躍出海水中，

肉質鮮美，營養充盈。

大地盛產蔬果宜人，

多彩品種，健康源泉。

冰島人口壽命長，

飲食之道功不常。

均衡營養養身體，

年歲增長依然安康。

探索冰島美食的樂趣，

健康生活的真諦領悟。

向冰島人致敬讚美，

長壽幸福，無盡喜悅。