食材（2-3人份）

•  牛里脊/牛肉片：250g
•  酸菜：350g（提前沖洗擠乾切段或粒，去鹹味）
•  蒜4瓣、姜3片（切末）
•  可選：番茄1個（切粒增鮮）、粉絲2包（提前泡軟）、小米辣/香菜少許
調料
•  醃肉：生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺、食用油1勺
•  湯汁：水/高湯400ml、生抽1勺、蠔油1湯匙
步驟（超簡單！）
1.  牛肉切薄片（逆紋切更嫩），加入醃肉料抓勻，靜置15分鐘（油鎖水是牛肉嫩滑的關鍵！）
2.  熱鍋下油，爆香蒜姜，下酸菜（和番茄）大火炒香出味。
3.  加入水/高湯和調料，煮沸後轉小火。
4.  均勻鋪上醃好的牛肉片，蓋蓋小火煮3-5分鐘（別煮太久哦，牛肉剛熟即可）。
5.  撒上香菜/小米辣，出鍋盛入煲中或直接上桌，熱乎乎香氣撲鼻！

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