最近做的幾個菜，湊合着吃吧~~

干煎雞翼

用料:
1：雞翼中段700克，洗淨備用。
2：蔥花1茶匙，薑末1茶匙，鹽3/4茶匙，萬字牌（Kikkoman）生抽醬油1大匙，紹酒1大匙。
3：生粉2大匙。
4：鹽1/4茶匙，番茄醬（Ketchup）1大匙，糖1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，辣椒油2茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，水3大匙。
5：菜籽油3大匙，薑末1茶匙，蒜蓉1大匙，蔥花2大匙，香油2茶匙

做法：
雞中段放入所有2料拌勻醃30分鐘，泌去多餘的汁放入生粉2大匙拌勻。煎鍋（最好用不沾的鍋）放菜籽油2大匙置爐上開中火，放入雞翼中段煎至熟且兩面黃撈出。

炒鍋放菜籽油1大匙置爐上開大中火，加薑末1茶匙，蒜蓉1大匙，蔥花2大匙炒香後，放入煎好的雞中段翻炒幾下，加所有4料翻炒均勻至汁干，再淋下香油兜勻出鍋。

好嫩好味道。

雪菜雞蓉豆腐

用料:
1：豆腐4塊560克，水沖洗一下切1厘米厚的塊。
2：雞胸肉100克，洗淨小粒，加鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙拌勻，醃30分鐘。
3：罐頭雪菜80克，水泡30分鐘，沖洗一下切細粒。
4：萬字牌生抽醬油（Kikkoman）2大匙，鹽1/3茶匙，雞精1/4茶匙，清雞湯1杯。
5：生粉1.5茶匙加水2大匙拌勻，香油2茶匙。
6：橄欖油2大匙，蔥花1大匙。

做法：
炒鍋內放橄欖油，開中火，放入蔥花炒香後加入雪菜粒翻炒幾下，接着放入雞胸肉劃散。加所有的4料煮至滾，放入豆腐塊，燜煮5分鐘。加5料輕輕拌勻出鍋。

鮮美好味。

炒雙鮮

用料:
1：冰凍帶殼蝦400克，去腸去殼洗淨瀝水備用。
2：冰凍帶子225克，水沖洗瀝水備用。
3：鹽1/2茶匙，生粉2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。
4：紹酒1大匙，李錦記舊莊特級蚝油1.5大匙，糖1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，水2大匙。
5：菜油3大匙，蒜蓉1大匙，薑末2茶匙，蔥花1大匙。
6：小胡蘿蔔（Baby carrots）5根30克切片，冰凍筍1條40克，飛水切片。
7：香油2茶匙。

做法：
帶子和蝦放一大碗內加3料拌勻，醃30分鐘。炒鍋放菜油2大匙置爐上開大中火，放入帶子和蝦炒至8成熟撈出。原炒鍋放菜油1大匙置爐上開大中火，放入胡蘿蔔片和筍片翻炒幾下，接着放入蒜蓉，薑末，蔥花同炒出香後，加所有4料炒勻至汁干。然後放下炒好的帶子和蝦翻炒幾下，再淋下香油兜勻出鍋。

蛋糕卷

參考了喵嗚子的戚風鮮奶油蛋糕卷
，為了偷懶省點事，做法稍有不同，多謝喵嗚子。

用料：
1：蛋黃3個，雞蛋1個，朗姆酒（Rum）1茶匙，糖1/4杯，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯。
2：中筋麵粉(All purpose flour) 6大匙，面是直接從面袋裡舀的，玉米澱粉（Corn starch）3大匙，加3/4茶匙泡打粉（Baking Powder）拌勻。
3：蛋清3個，糖1/4杯，白醋1/2小匙。
4：忌廉粉一包45克（Dream whip--Whipping cream），牛奶1/2杯，香草香精1/2茶匙。（提示：打發來用夠做兩個蛋糕卷的量。）
5：奇異果（Kiwi fruit）一個，去皮切丁。
註：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。

做法：
用兩個乾淨的盆分別盛3料中的蛋清（圖A）和1料中的蛋黃及一個全蛋（圖B）。蛋清加白醋1/2小匙用乾淨的攪拌器高速打幾分鐘，然後邊高速攪拌邊將糖1/4杯分兩次放入打至挺（圖C）。接着用同一個攪拌器高速打蛋黃，一個全蛋及朗姆酒1茶匙3分鐘，然後邊高速攪拌邊將糖1/4杯分兩次放入打至發白濃稠，接着到入玉米油再打2分鐘。再將牛奶倒入中速打半分鐘至均勻（圖D）。

然後將2料分三次過篩入打發的蛋糊里（圖E）拌勻。放1/3的蛋白糊到蛋黃糊里（圖F）用橡皮刀拌勻後全部倒回蛋白糊里，用橡皮刀順盆邊沿滑下，翻底（圖G），鏟起（圖H），重複翻、鏟動作（（Folding Motion）輕輕拌勻。

將混合好的麵糊倒入25x38厘米鋪了烤盤紙的烤盤中（圖I），將烤盤放入預熱至350F/175oC的烤箱內，烤15分鐘。

待蛋糕涼5分鐘，蛋糕倒扣到乾淨的毛巾上（Tea Towel）（圖J），撕掉烤盤紙，從短的一頭將蛋糕連毛巾上捲起來，冷涼（圖K）。
取一乾淨小盆，放入所有4料，用電動攪拌器打發至硬挺，取一半的奶油拌入奇異果丁，將冷涼的蛋糕打開，抹上一層打發的鮮奶油及奇異果的混合餡，留空約1/5，再將蛋糕捲起，蓋上保鮮膜，放冰箱約30分鐘定型後切片食用。

蛋糕非常軟，跟華人超市裡賣的很像。

多謝大家觀看~~