像我们这样忙碌的主妇，做饭越省事越好。简单，好吃，才是我们追求的境界。呵
呵。

炸酱面

炸酱面本是最家常的。现在人们的生活水平提高，吃晚炸酱面也到雕梁画栋的饭馆，
未免有点太小题大做了。吃炸酱面，嘴刁的人，讲究面码。不过我觉得，时令菜就
好。不用太多样，夏天里的黄瓜丝，还有冬天心里美萝卜丝，我就很知足了。(可惜
我们这里冬天也买不到心里美，可怜啊。)

我昨天的炸酱，用的是一条五花肉，切成小小的细条儿，每条都有几层肥瘦肉，上
面还有一小层皮。肉切得不能太碎。因为炸酱面的乐趣之一，就是从黑呼呼的酱里
面捞肉丁儿嘛。嘻嘻。

为了减少油腻，我炒肉没有再加油。只是让炒锅先预热，然后把肉放进去，用铲子
不停地翻炒。等肥肉里面的油炸出来一些的时候，加细细的葱花，然后加甜面酱。
(没买到黄酱。) 甜面酱我是加1/4等量的水稀释了一下。然后开小火让酱咕嘟咕嘟
去吧。

煮面。当然最好是手擀面啊。可是我实在是懒，没有这里很多煮妇的手巧，就买还算
比较筋道的这种面了。

好，这就是可以喂饱容易满足的那种人的炸酱面。

素炒饼

炒饼也是很简单家常的。一盘炒饼，有主食，有菜，又可以有肉，荤素搭配。小时
候，家里在食堂或者粮油店，买回一斤饼，炒炒就是一顿晚饭。现在听说卖烙饼的
地方，还有专门的机器，帮人把烙饼切成丝，这不更方便懒人了吗？

炒饼，最配的就是圆白菜，北京人叫“洋白菜”的。呵呵。当然其他很多蔬菜都可
以，比如豆芽啊，或者配胡萝卜丝啊。。。肉丝可加可减，随心所欲吧。

我现在很少做炒饼。原因很简单。本来我烙饼就属于改变花样，所以烙饼就烙大家
喜欢的葱油饼了。葱油饼就不适合再炒了，而且每次最多辛苦地烙2，3张不大的葱
油饼，一家人一顿就干掉了。哪来的剩饼让我炒呢。上回在外面吃饭，看主食有炒
饼，就点了。结果大失所望，饼足有大拇指那么宽，配的菜虽然很多样，可哪有我
这一菜一饼炒出来好吃啊。为此，周末专门烙了不放葱，而且少油的饼。再专门放
凉。专门炒成这样素素的。真香真香！不怕辣的，浇勺辣椒油，更香更香！

素丸子

周六早上做豆浆了。豆渣这回没扔，学红门的样子，加胡萝卜和一点面粉，做了素
丸子。我懒人一个，没有加更多的佐料。然后做了白菜豆腐汤，里面放了这些可爱
的素丸子。呵呵。