猪蹄去骨，开水里煮7成熟，捞起过冷水。沥干，趁热抹上酱油。

然后放到6成热的油中炸至皮呈金黄色，沥油，用冷水冲洗去油。

切大块，皮朝下装入扣碗。梅干菜清水洗净，切段。炒锅放油，爆香姜蒜，把梅干菜炒香，加酱油，糖调味，然后码在肉上，入蒸锅蒸60-90分钟至肉烂。

将汤汁倒入炒锅，肉扣入盘中。 炒锅旺火烧开汤汁，加酱油，香油，盐调味均匀，用淀粉收浓汤汁，然后浇在肉上即可。

蝌蚪大叔提醒，要俺也上些素菜，以免大家认为俺光吃肉，哈哈。

炒韭菜：

炒西红柿鸡蛋：

领导点的，要鸡蛋煎焦的。