抱歉，接着說刀。

斬骨刀刀身厚，刀刃短---不是指刀短，而是指刀刃的三角形截面的高要短（圖a中的藍色部分，圖畫的不好，湊合着看吧）
材料不能太脆，材質要硬

切菜刀，刀身要薄，刀刃長（圖b中的藍色部分），才會比較鋒利。

同樣的材料，做成2種形狀，就可以1個斬骨，1個切菜
如果切菜刀，材料特特別別好，斬骨也可以

我也直接用切菜刀剁過雞鴨，現在那刀的刀刃已經有1處大卷，2處小卷了
菜刀也不是什麼新科技，都做了幾千年了，只要是認真做出來的，符合中國烹飪習慣的刀，應該都不錯。

一些遲復，沒趕上趟兒，錯過了，死貼吧

孑孓^0^
//倘若今天我接着再給你解釋制刀的材料,鋼材、合金、淬火....//
坦白說，這東西用google一查就能查出一大堆來
你要自己獨特見解，我是很願意聆聽呢

冬青
//好大的脾氣！這麼不禁說啊！大家說說自己的看法，你的是常識，好幾個人跟你解釋，原來都沒有常識啊！至於的嗎？又沒有人強迫你扔了一把刀，當然別人用了十幾年的刀也不會因你幾句話就不能用了。//

廢的什麼話，沒勁。

//鋼的硬度同韌性是相反的，那同脆度是一致的？是不是特硬的砍骨刀一砍就碎了跟玻璃似的？呵呵，又沒常識一回。//

根據中學物理常識，我認為鋼的硬度和脆度是一致的，彈性不足，過硬的材料（比如生鐵）做的斬骨刀遇到硬骨頭，刀就會裂。過軟的材料做的斬骨刀砍，刀會卷刃
如果這裡有學材料的確實知道個123，說我這麼說不對，我沒意見

azalea
//韌刀容易卷刃，硬刀容易崩口，阿拉上海工技大畢業都知道的常識啦!//
呵呵，我真覺得這是中國老農民都知道的常識
擱我們鄉下寧就得中學了，合着擱您們桑海寧是大學啊
：P

小蝌蚪：
//不過有些刀的設計原本就是朝著多功能的目標。。它什麼都行,但也都只能達到某一個程度的水平//
同意。
多功能的，什麼都能做，但什麼都做不到最好

小蝌蚪：
//操刀的人也是一個關鍵。。//
同意
不同的人力氣習慣不一樣，對刀的感覺也不一樣

畫外音，LG 在一邊粑粑的等着我看一個什麼特好玩兒的電影，我確泡78來一通論道，啊，不對，論刀。您說說，我是有點兒累。趕緊的，看那啥好玩兒的去了，各位，謝謝看熱鬧聽嘮叨，咱回見。