1。
a。鸭子化冻后洗净，烫过，浇热红糖水
挂于阴凉通风处晾10 小时左右
b。肚子下塞苹果，加点flavor。首选枣，梨次之，苹果再次。
c。入炉前再打次红糖水，下面烤盘里倒入沸水
d。300 F，50 分钟
325 F，30 分钟
翻身，325 F，40 分钟
关掉，在烤箱里放40~60 分钟，直到烤鸭呈漂亮的枣红色

注意，各个烤箱实际情况不一样，请自己试着调整最佳温度
我家烤箱不知是哪年古董，实际温度比刻度似乎偏高

2。上盘儿鸭子先

甜面酱我一直喜欢用成都狮子楼的一袋袋的那种，很稀，咸淡适度，吃时加点糖，微波炉里叮叮就可以了
跟这儿没找到这牌子的
当然有北京产的更好，可惜从来没找见过
就它吧重庆的。结果，这酱杠稠杠稠的
应该对稀一下就好了，大意了，疏忽了
上桌吃的时候发现，又懒得再去折腾，得，就这么地吧

3。
再来一盘儿。

不会做那纤细薄的鸭饼，就烙了几张春饼代替了
开水和面，醒1~2小时。烙好的饼放到有盖的容器里，我放到馏馒头的锅屉里

传说中要片108片（？）的柳叶片
我没那水平，好好一鸭，就这么最终砸我手里了：P

4。鸭架汤

1/2的鸭架扔锅里，加姜片，米酒，醋，清水，大火烧开，撇去浮沫
转中小火，小到水似开微开就可以，2 小时
快出锅时下白菜叶子，加盐，胡椒粉，最后撒香菜末
趁热着，喝吧