呛面馒头

从小到大，2两1个的呛面馒头
年少时觉得真难吃啊，不论是夹酱豆腐，芝麻酱，白糖，巧克力攀司（Nutella），不论是炸，是裹蛋液油煎。。觉得整个馒头能吃的地儿，就馒头皮儿了吧
可发小还告我，馒头皮儿最好甭吃，脏的可能性比较大。你想啊，这馒头到你嘴里之前，跟多少腌臜的地方呆过

再挖掘，馒头能吃的唯一法是切成丁，葱花炝锅，下馒头丁翻炒一下，撒点儿盐

随着岁月的流失，北方的这种呛面馒头开始不屈的勾搭我的食欲了。
可能大概是老了，吃来吃去，还是儿时的东西更顺嘴些吧

这馒头里还放了些燕麦片

懒，就估摸着揪下一团来，捏呗捏呗，团呗团呗
一次蒸它满满上下两屉
然后分2包。1包冷藏，随时吃
另1包冻起，备荒

鱼香肉丝

热锅温油，油要宽些。放肉丝，滑开，炒熟盛出
下泡辣椒，泡姜，待油变红时，放蒜，一半的葱花，炒香
下胡萝卜丝，笋丝，和木耳丝炒入味
倒肉丝，鱼香调味汁（酱油1.5 : 白糖1.0 : 醋1.0 : 清汤2.0），盐少许，迅速翻炒
加水团粉，和剩下的葱花，翻身起锅

回锅肉-青椒版

用五花肉自己的油煸炒的
其它做法没啥新鲜的，就不罗嗦了

回锅肉-蒜苗版

同上

扣肉

没啥新鲜的
看画儿玩儿

扣素

笋丝，胡萝卜丝，香菇丝先煸炒一下，大白菜焯水。盐糖调味。
加清汤，冷水上屉，蒸15 分钟

冬青

冬菇青菜，很稀松平常见的一菜。有时会加点虾籽，虾皮啥的提味儿
有心情了就给它摆pose，没工夫了就青菜混乱的围个圈儿，中间倒上发菇

冬青

头回摆盘，是2006年的事儿
一边儿摆一边儿想，这青菜怎这占空间呢，盘子直径小了都够呛呢
后来悟了，合着弄反了

土豆蛋羹

拔智齿，来点儿嫩的
丸子是土豆泥+花菇+胡萝卜+玉米捏的

凉拌双耳

黑白木耳，西芹，胡萝卜焯一下，过凉水，控干水分后，香油+盐+糖+姜末+醋拌入味
红烧肉撕成丝状
撒葱花，油烧热后浇上

菜松

大白菜叶，菠菜叶焯过
盐+橄榄油

柴把泡菜

笋，西芹，胡萝卜，白菜帮子头天泡上，海带丝焯一下
浇上红油

豉椒牛

1。牛肉泡去血水，切片后加baking soda腌渍片刻，洗净
加料酒，酱油，胡椒粉，姜片，清水码味15 分钟，拌入水团粉
加色拉油，码味30 分钟
2。柿子，洋葱，泡菜（圆白菜）切片
豆豉温水洗净，剁碎
3。热锅温油，下牛肉片炒散。加入柿子椒翻身出锅
4。锅内留少许油，放入姜片，泡菜炒出香味，放入洋葱片
加酱油，白糖，豆豉末，鸡精，清汤烧沸后，用水团粉着芡
放入牛肉片和柿子椒片，翻炒匀

萝卜炖牛肉

大家应该都会
蘸水基本参考3T曾经给的方子：
1)豆鼓打碎了作底料.然后加入辣椒面,糖,盐,资麻,伴匀后,入五成热油.泡起来. 冷了以后.
2)再加入,油辣子, 花椒面,花椒油.
3)加老姜风干, 切丝,雷浆棒打一下;
4)炒过的甜面酱少许;
5)红唐,花生酱,(酱油可要可不要),
6)炒黄豆, 炒花生,打碎...
7)吃之前, 加点鱼香草(薄和精),小葱就可以

焖牛肉卷 （Braciole）

用约1 LB的Chuck Steak做的
做法：
a。将牛排自中心向四周槌松。
塑料膜上两滴色拉油，容易些

b。在牛排上撒上烧烤调料，胡椒粉。涂上橄榄油
把馅料放上

c。卷好，绳起

d。将牛肉卷煎成深色。最好用一个非常厚重的大锅

a。热锅温油，下洋葱丁，蒜末，炒香后，放入tomato paste, thyme
+ 红酒（我用的是Zinfandel）
+西红柿罐头，中小火10~15 分钟
+盐，黑胡椒粉

b。倒大部分的西红柿汁到烤盘里（最好是Dutch Oven，我没有），放入烤箱
烤箱预热 350 F

c。预热完成后，把烤盘取出，将牛肉卷轻轻放到西红柿汤汁里
350 F，50 分钟。取出，小心的将肉卷翻个身，再放回烤箱
350 F，50 分钟

d。取出烤盘，检查牛肉卷是否烤好

将牛肉卷切成小块，盛盘

美式牛排

常常做，因为确实又快又方便。这次用的是Delmonico Steak
做牛排时，盘子可放到烤箱里warm 一下，再盛做好的牛排
配鹰嘴豆，洋葱丁和胡萝卜丁，西芹芯，英国黄瓜片

常用的牛排调料

甜点

Chocolate Truffle Cake，配Espresso刚刚好

就到这里
谢谢读完这么长的贴