柞里子: 意粉中吃 |
送交者: 柞里子 2009年03月09日17:43:15 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
據說意大利粉源於中國的麵條,真實性究竟如何,咱就不去考證了。即使傳聞不假,意大利粉畢竟與中式麵條有別。柞里子於麵食基本外行,或者正因其外行,所以覺得意大利粉口感比中式(無論是越式、扈式、還是京式等等)掛麵好,甚至比切面好。至於儲藏,意大利粉同中式掛麵一樣,比儲藏切面方便應當是無可爭議。 意粉當然可以按意大利人的做法,燒一鍋牛肉丸子西紅柿醬。西紅柿醬有現成的買,品種多樣,足供選擇。燒起來也簡單易行。只是事後的清理工作比較麻煩,至少對柞里子這類懶人而言如此。 吃多了西紅柿醬的燒法之後,不妨嘗試如下中式吃法。做法兼清理一併簡單易行。 主料: 意粉 湯料: 火鍋用牛肉數片、白菜數莖切條、榨菜切絲、蔥姜切碎 烹法: 置牛肉於碗,拌以黃酒、生抽 燒滾水後下意粉 俟意粉癱軟,將火調小、蓋蓋燜煮10分鐘左右 將意粉撈出瀝水,用涼水沖洗後,置涼水中備用 煮意粉之時,令起爐灶燒水 下白菜、姜、榨菜 白菜軟時即可 將滾燙澆入牛肉碗中 撈取意粉瀝水後置湯碗 撒蔥花、胡椒、味精、香油
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