心思

蔬菜, 

可以用来炒，炖、蒸、凉拌...... 

同样的蔬菜， 

广东人可能会拿来蒜蓉、蚝油， 

四川人可能会拿来辣炒、干煸， 

山东人可能会拿来烧、扒...... 

在东北人的手里有些蔬菜的命运就变得很直接，那就是洗干净，蘸上酱，生吃。 

蔬菜生食，我觉得是最原生态的一种吃法，没有经过加工、烹调，可以保留更多的营养成分。“天然、绿色、新鲜、健康”就是它最大的优点。 

 每个人一出生就有了自己的乡，就注定有了属于自己的乡的味道，无论你一直生活在自己的乡，或是搬到了别的地方，又或者漂在地球的某个角落，最难忘的是里的传统食物以及乡的味道，是一辈子都离不开的味道。 

在东北人的心中，东北豆瓣酱就是他们难以离开的味道，可以拿它炖鱼、酱茄子、做打卤面、炒鸡蛋.....，最直接的吃法就是蘸食，把时令的新鲜蔬菜摘好、洗净，豆瓣酱用油炒过，在里面打个鸡蛋，烧好，蘸一下，吃一口，香～ 

春夏交接是最适合吃蘸酱菜的时节，可以用来蘸酱的菜太多了，婆婆丁（蒲公英，年轻的时候）、萝卜缨、小白菜、小根蒜、香椿芽、生菜、香菜、黄瓜、水萝卜、小青椒...... 

来一道蘸酱菜吧，让自己那被大鱼大肉宠坏了的肠胃，作一次彻底的放松。 

先介绍一下鸡蛋酱的做法，它是东北蘸酱菜的灵魂！ 

鸡蛋酱 

东北大酱是用东北的黄豆，经过炒豆、煮豆、绞豆、做酱块、封酱块等多到程序制作而成。 

做法：

1、准备材料，这是我最爱的大酱，是濮存昕大叔代言的。鸡蛋打入碗中打散。 

2、热锅，倒入油，倒入鸡蛋液炒散。 

3、加入豆瓣酱炒香。 

4、加入适量水煮开、煮透。 

注意事项：油不要过少，油少酱不香，油太多又不容易蘸起来。 

必须要加水的，因为它比较咸，煮完了好像比较稠的粥就比较合适。 

煮的时候要不停的搅动，因为酱比较爱粘锅。 

这是最普通的做法，也有加入一点干辣椒、花椒粉调味的，也可以做成肉末酱，很香。 

吃不完的酱夏季要放到冰箱里冷藏，可以保存十天左右。 

酱香蔬菜卷     

材料：生菜、水萝卜、黄瓜、小葱。 

调料：鸡蛋酱。 

做法：将生菜叶去掉硬的部分，均匀的抹上鸡蛋酱。 

把水萝卜、黄瓜切条，小葱切小断，裹在生菜叶中,用烫软的葱叶捆住即可。

东北人的性格决定了他们大多数人是不会这么扭扭捏捏吃的， 

实际上这是我的好愿望， 

希望它可以变得精致， 

希望传统的东西可以流传下去......