(ZT)老鱼家的戏

在食杂志上翻到这个菜，就觉得下一个菜是它。 

谁知，这个菜真是好麻烦哦，又要炸又要泡又要煮，还要冒着摄氏36度的暑气在厨房里严谨地控制着油温，小心地提防随时爆油的危险，足足耗费了两个小时。 

如此折腾，都不过是相信这道支竹凤爪煲的味道足矣令人感动。 

  女人之所以总有一颗恨嫁的心，义无反顾地走进婚姻，不也是对幸福有一种信仰，就是把幸福的希望寄托在那个令她心动的男子身上，傻傻地相信未来的日子里，能够幸福快乐地生活着。 

  谁都是初次相遇四目交错时心猿意马的，所以，最浪漫的事，只能发生在人生初相识。但婚后的生活，鲜花变成了菜花，情话变成了叨常，每天重复着做饭、洗衣、看电视剧，任你再是千般伶俐的女人，开始把一生系在一个庭里，早晚也会变得疲倦，婚后那些复杂繁琐的社会关系更容易使自己变得刻薄尖锐，你不信，请参考一下中年黄蓉，那个可爱伶俐的少年黄蓉转眼就变成了一个多疑阴险的护食老母鸡，她那贝女儿把人杨过的一条手臂砍下来，她也没有一点不好意思，依然“过儿、过儿”叫得亲切。 

肯为庭付出的女人始终都是中国传统女性美德，但婚后女人千万不要为了家庭丢了自我，内心独立尤为重要。女人一定要有些幸福信仰的，有信仰才更懂得幸福的可贵。没有幸福信仰的女人，即使生活再稳定，老公再能干，儿女再出色，都依然是缺乏安全感的。 

懂得珍惜幸福的女人，无论如何，都是令人感动的。 

支竹凤爪煲： 

食材：凤爪5-6只、支竹（腐竹）100克、干香菇50克、姜葱适量 

配料：油200ML（实耗30ML）、盐5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、白糖10克、黑胡椒10个 

做法：按图所示 

叮咛小语： 

第8步之后，移到砂煲中再用大火激5分钟，收收汁更好，上桌时又能听到吱吱声，相当有食欲。 

煮凤爪要冷水下锅，开水下锅凤爪会开皮。 

炸凤爪之前，一定要切记用厨房纸吸干水份。油温尽量用中小火，不要过高，随着油温升高，油星会四溅，要小心。 

炸支竹更要严格控制油温，不要太高，太高的话，很容易炸焦了，我就是油温太高，上色太深。 

香菇用温水泡发。 

泡的过程最好越长越好，特别是支竹，一定要泡软。 

移到砂锅前，砂锅要预热，注意擦干砂锅外表的水分，并且在加热前用油均匀地涂抹砂锅内壁，使其导热均匀，不宜破裂。 

放入砂锅后，把黑胡椒拍碎铺在上面，风味更佳哦。