轉自:花綻放的美食博客

成品

　　用料：
　　1、粗細一致的黃瓜兩根。
　　2、蝦仁四兩。
　　3、雞蛋一個（請自動忽略另外兩個）。
　　4、火腿一片。
　　5、甜椒少量。
　　6、香蔥兩棵。
　　7、蚝油一大匙。
　　8、澱粉兩匙。
　　9、料酒一匙。
　　10、鹽適量。

　　做法：
　　1、火腿、甜椒、香蔥均切碎；黃瓜切約1.5厘米的段；蝦仁去沙線後剁茸。

　　2、取少量澱粉加水兌成水澱粉；雞蛋打碗裡，加入適量鹽、甜椒、火腿、蔥碎攪打散。

　　3、在蝦茸里加入適量鹽、料酒、剩下的澱粉順一個方向攪打製成餡料；挖去黃瓜段中間的瓜瓤。

　　4、將餡料填入黃瓜段中。

　　5、逐一放上幾粒甜椒粒。

　　6、平底鍋中放少量油燒至五成熱，下黃瓜段，加蓋煎約兩分鐘，再加約湯勺鮮湯或水，加蓋燒約五分鐘至湯汁干。

　　7、鐵板置火上燒燙，放少量油，將黃瓜段沿鐵板邊排放一圈。

　　8、將蛋液倒入鐵板中，加蓋改微火燜約兩分鐘後關火。

　　9、炒鍋置火上，加入約半杯湯，燒沸後放鹽、蚝油稍熬。

　　10、勾芡。

　　11、將芡汁淋入鐵板中的黃瓜上。

　　12、上桌開吃。