原作者:请叫我卡门儿  

　　一朋友来玩，天天买鸡吃，白斩鸡已经吃伤了，就想起做这个了。豉油鸡是跟妈妈学的。妈妈是跟她们食堂大叔学的。也是很简单的哦，只是要勤翻动！
　　
　　材料：鸡一只。准备一大把葱，好大一把！还有沙姜，生姜，一碗酱油，一碗白酒，一碗水！（我没有放白酒，怕太咸还加了点糖）

　　
　　豉油汁：葱洗净，葱尾切成大长段备用。葱头切出来，拍扁，沙姜生姜也一样，酱油+白酒+水+糖+葱头+沙姜生姜，浸泡，用手抓一抓让味道出来。
　　
　　上色：为了让鸡上色更漂亮，多加一个步骤。先热锅，倒入一点水，再加老抽，就把鸡放进去先把表皮略煮，多翻身。这个得用手来完成。因为汁少，要上色就要多翻动，到表皮都上了一层黄色后把鸡拿出备用，酱油倒到豉油汁里。

　　
　　煮制：再起油锅，爆葱段，再把豉油汁倒进去，把鸡放进去！煮开后盖盖小火焖，大概5分钟要翻个身，让鸡每个地方都受热。到鸡的颜色漂亮金黄后，拿牙签扎一扎鸡腿肉最厚的地方，没有血水冒出来就是熟了。如果这时候锅里汁还有很多，就稍开大火收汁，可以拿勺把汁淋在鸡上，再翻一翻身，让颜色均匀点。汁收得差不多了就可以把鸡捞出放凉了。

　　
　　酱汁：汁也不要收太干啊，要留一点，剩的汁要倒出来沾鸡吃的！浓浓的特别香！