原作者:請叫我卡門兒  

　　一朋友來玩，天天買雞吃，白斬雞已經吃傷了，就想起做這個了。豉油雞是跟媽媽學的。媽媽是跟她們食堂大叔學的。也是很簡單的哦，只是要勤翻動！
　　
　　材料：雞一隻。準備一大把蔥，好大一把！還有沙姜，生薑，一碗醬油，一碗白酒，一碗水！（我沒有放白酒，怕太咸還加了點糖）

　　
　　豉油汁：蔥洗淨，蔥尾切成大長段備用。蔥頭切出來，拍扁，沙姜生薑也一樣，醬油+白酒+水+糖+蔥頭+沙姜生薑，浸泡，用手抓一抓讓味道出來。
　　
　　上色：為了讓雞上色更漂亮，多加一個步驟。先熱鍋，倒入一點水，再加老抽，就把雞放進去先把表皮略煮，多翻身。這個得用手來完成。因為汁少，要上色就要多翻動，到表皮都上了一層黃色後把雞拿出備用，醬油倒到豉油汁里。

　　
　　煮製：再起油鍋，爆蔥段，再把豉油汁倒進去，把雞放進去！煮開後蓋蓋小火燜，大概5分鐘要翻個身，讓雞每個地方都受熱。到雞的顏色漂亮金黃後，拿牙籤扎一紮雞腿肉最厚的地方，沒有血水冒出來就是熟了。如果這時候鍋里汁還有很多，就稍開大火收汁，可以拿勺把汁淋在雞上，再翻一翻身，讓顏色均勻點。汁收得差不多了就可以把雞撈出放涼了。

　　
　　醬汁：汁也不要收太干啊，要留一點，剩的汁要倒出來沾雞吃的！濃濃的特別香！