文章来源:沸腾鱼之乡

　　医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，有助于保护心血管、防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜的功效。

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　
　　步骤1：准备原材料：圆茄子，蒜瓣
　　步骤2：茄子洗净切大厚片上锅蒸10-15分钟，漓去多余水分
　　步骤3：调蒜泥汁：打算洗净剁成蒜泥，加入盐、味精、酱油、辣椒油、香油、糖调成蒜泥汁。
　　步骤4：把茄子装盘，淋匀蒜泥汁，撒上葱花即可。