(轉) 圖文: 禮拜天的心情

香糯玉米豆腐丸

這款丸子用純素原料製作，成品香糯可口略帶彈性.
原材料中的豆腐，可以全部或部分地換成土豆泥．

製作一：

１、原料：北豆腐２００克，乾粉絲５０克，胡蘿蔔１００克，玉米澱粉８０克，黃玉米和紫玉米各一條。

　　配料：糖一小勺，鹽，色拉油，雞精，香油適量，清水適量。

２、北豆腐用勺子壓成泥，越碎越好。
　　粉絲用熱水泡軟，切成１CM左右的小段。
　　胡蘿蔔擦成絲，再切碎，用一點點鹽拌一下，使它變軟。
　　玉米脫成玉米粒（玉米罐頭也可）。

３、把處理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一個方向攪拌均勻。

４、分次加入玉米澱粉拌勻，根據情況加入適量水向同一方向攪拌，調整丸子糊的軟硬程度，調整到乾濕適當，不能太軟太硬，剛好可以用手團成丸子，又不太粘手為好。

　　玉米澱粉最好事先過下篩，容易拌開，不結塊。

製作二：

１、用手把豆腐糊團成２－2.5CM左右的丸子。

２、丸子外層裹上玉米粒。

３、竹蒸籠里舖上洗乾淨的玉米皮，擺上裹好玉米的豆腐丸子。

４、水開後入鍋，大火蒸６分鐘，關火後不要馬上開蓋子，再虛蒸２、３分鐘。

　　（沒有蒸籠的話，也可以直接在蒸簾上鋪屜布或玉米皮。不要放在盤子裡蒸，底部積水會導致口感不佳。）