碧螺春茶燒雞肉(組圖) |
送交者: 雨送黃昏 2009年09月28日03:49:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
(轉) 圖/文 作者:酒就
材料:雞肉。輔料:綠茶。調料:鹽、料酒、蚝油、冰糖少許、八角、桂皮、薑片、大蒜。 具體操作:雞肉斬成小塊備用。綠茶用80度開水泡成一杯濃茶水3分鐘後濾出茶水備用,。熱油鍋下入冰糖炒出棕紅糖色下雞肉翻炒並放入薑片,大蒜、八角、桂皮、料酒、少許鹽、蚝油繼續翻炒至雞肉上色後把綠茶水倒進鍋里,大火燒開後,轉中小火繼續燜燒至雞肉酥香湯汁濃稠即可起鍋裝盤上桌。 帶着碧螺春茶香的雞肉來嘍! 成品菜 雞肉斬快 調料 炒糖色 放入雞肉 雞肉上色 放入大料等調料 繼續翻炒 倒入茶水燜燒 起鍋裝盤 |
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