做莓子之类的酒与做葡萄酒大同小异，但是有几点不同，首先树莓不如葡萄的甜度大，所有糖要加倍的多放，在第一次和第二次发酵的时候都要放；其次莓子虽然出酒率不如葡萄高，但是酒精含量却很高，酒饼的量要少一半。

主料：树莓；辅料：砂糖，酒饼

做法： STEP 1：树莓采摘下来，洗干净，晾干上面的水分； STEP 2：找一只可以密封的玻璃容器，树莓用手指捻破，放一层莓，撒一层糖，加少许研碎的酒饼，直到容器的三分之二满；暗室保存；

STEP 3：容器的盖子虚掩，以防灰尘进入，但不要盖紧； STEP 4：大约三天后，树莓发酵产生大量的气体，要每天用干净的搅拌棒搅拌一下；每天都会闻到越来越浓的干红味道；

STEP 5：大约二十天后，尝一下液体完全没有甜味，只是干红的味道了，就要进行果肉和液体的分离了，要准备一只沙网，让液体慢慢渗出； STEP 6：剩下的液体还要进行二次发酵，另用清洁的容器盛满，再次撒入砂糖和少许酒饼，还是要虚盖上盖子保存，这时仍然每天有少许的细小气泡产生。

STEP 7：二次发酵的时候一定不要再搅拌了，这样会让沉淀在瓶底的多余酒饼再次混合在酒中。

观察期间对比图：莓子酒前几天的变化最大：第一天和第二天相比，汁液明显增多，第一天的时候汁液还没不过果实，第二天的时候果实就已经浮在汁液上了；第三天的时候就有许多气泡冒出，此后每天搅拌都会如此；到了第十天，发酵的味道越来越浓，闻起来已经是干红的味道了，但是尝起来口感还发甜，类似半酒半果汁；第二十天，尝起来已经完全是干红的味道了。

第二十天后过一个月，酒的味道开始越来越好了！