不知不覺間又到了年跟前兒了，小時候很喜歡過年，可以開聯歡會，放寒假，可以吃到好吃的，眼看奔3了。似乎對於過年已經失去了興趣，各種應酬、各種吃飯，做飯，就一個字-----累，看來過年只屬於小孩子！因為他們只需要“享受”。不過現在日子好了，不會像以前都等着過節才能做點好的，而且記得小時候小孩子是不能上桌吃飯的，說實話小熊也不懂這是為啥呢？在那個時候小熊最愛吃的就是“扒雞”東北那嘎達的叫法，算是熏雞的升級版吧。當時在瀋陽非常火爆的幾個店鋪小熊還記得呢！鐵西的高樓香雞，東行的福里吉香雞，張久里等。那個時候最愛可以就是鐵西的高樓香雞啦！而大人們最愛的就是下酒的滷味。滷雞翅，滷雞脖子，鹵鳳爪等等，好多好多樣子，各式各樣的滷味。其實那個時候就很奇怪，有好好的東西不吃為喜歡吃滷味呢！其實在北方喜歡喝酒的人對滷味那是相當的情有獨鍾啦。打上半斤白酒，買上幾個滷雞翅，就是一頓酒，其實東北男人中有相當一部分是每天都要喝點小酒的。這種場景在以前的電視劇中，我們不難找到比如20年前籬笆女人和狗--銅鎖每天都要讓老婆棗花買酒，老爺們幹了一天活晚上喝點小酒睡的香！也許就是這樣的道理。尤其在東北農家根式普遍！而在沈城夏天當你夜裡走過路邊的大排檔你會發現喝酒的桌上都少不了一些滷味。2006年的春節小熊第一次見識到了在家自製滷味的過程。好神奇啊！而且還發現了南方與北方的滷味是有所不同的.....雖然現在可以到處買到鹵包但是滷味還是分很多種。然而近來連續曝光食品的質量問題，況且年關將至，滷味又是不可缺少的一道美味。今天小熊就與大家一起分享如何在家中輕鬆調製家常滷汁，在佳節的時候親手為家人和愛人鹵出漂亮好看的佳節美食。

食材：

雞全翅               8個

蔥段                 少許

八角                 4個

姜                   4片

熱水                 1小碗

冰糖                 1大勺

白糖                 2大勺

米酒                 50毫升

五香粉               少許

桂皮                 1快

生抽                 40毫升

鹽                   1大勺

胡椒粉               少許

油                   2湯勺

做法：

1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用。（焯水技巧點擊進入）。鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁。

最終的糖色汁

2.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃。

3. 最後將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關火悶1個小時左右即可出鍋。

Tips：

1.焯糖色，不易放入太多的油。

2.一定要小火加熱，並且不斷翻動。

3.起泡以後一定要及時加水，一定是熱水。

4.雞翅放入滷汁後不要燒太久，要靠滷汁的餘溫浸泡入味。