鄉下紳士:如何做鴨 2.山藥醬燜鴨 |
送交者: 鄉下紳士 2010年03月27日18:48:38 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
材料:光鴨半隻,山藥1根,小蔥4根,姜兩片,八角1個,桂皮1根 調料:干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽 做法: 1、 鴨子剁塊,進冷水鍋,焯水後用熱水洗淨浮沫備用。 2、 取鍋,不用加油,將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內,用小火煸出鴨油。 3、 加入如圖中大小的勺1勺黃醬、兩勺醬油煸炒上色。 4、 加入一聽啤酒。 5、 放入蔥、姜、五香、桂皮,大火燒開,加蓋,轉小火燜1個小時。 6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥,加入糖、雞精調味,加蓋,再燜 10分鐘即成。
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